イサキの香草焼きをダッチオーブンで♪ 6/12

そう、、この料理を初めて食べたのは、、、もう10年位前になるかな??
逗子マリーナにある眺めのとても美しいレストランでした。。。
トビウオのお腹に香草をタップリと入れてオーブンで焼いたシンプルな料理だったんですが、、、

コズママも俺も「美味しいね!!」と言って食べたのを今でもハッキリと覚えてます。。。

で、、先日、、、

中古の本屋でイタメシの料理本を立ち読みしてたんですが、、、

「これって!!あんとき食べたトビウオの香草焼きの作り方なんじゃね??」

レシピを発見してしまったので、、早速作ってみました。。。

ええ、当然ダッチオーブンで♪

まずは、、塩コショウしたイサキの腹の中に
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、、、オリーブオイルに浸した香草、、タイムやローズマリーやローレルをたっぷりと!!

で、、ジップロックの中にオリーブオイルと共に入れて密封してしばらく漬け込みます。。。
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(この日は一晩漬けちゃいました♪)

で、、

ダッチオーブン10インチ+底上げの皿を使って、、さらにアルミ箔を敷いて、、
タマネギの上にイサキを乗せてじっくりとロースト♪
当然上火ありです♪

で、、このままローストすれば完成なレシピなんですが、、、

ひと手間かけます。。

あと残り15分位になったところで、、

ニンニクたっぷりのバジルペーストを身にのせてローストです。。
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で、、レモン絞って完成♪
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さて、、もう一品は??

鳥モモ(皮剥いで使用)+鳥レバー+炒めたタマネギ+塩コショウ+ナツメグ+チキンストック+パン粉+バジルをフードプロセッサーで混ぜ合わせて、、

それを鳥モモ肉の皮で巻いて、、、さらにアルミ箔で包みます。。。

で、これをダッチオーブンにいれて、、白ワインで蒸します。。。
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でアルミ箔から取り出して、、
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皮をちょっと焼いたら完成♪
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粒入りのマスタードで食べたいね!!

これ、、病みつきだわ!!
子供達にほとんど食べられてしまった。。。


で、、次は、、、
安くて衝動買いした鳥レバーどうしよう??とコズママに聞いたところ、、、

流石山梨生まれっすね!!

「やっぱり甲府B級グルメの鳥もつ煮でしょ!!」

と言う事で、作ってみた。。。

醤油と砂糖を同量スキレットに突っ込んで強火でレバーを煮込むだけ!!
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こりゃ病みつきだわ~!!!
カロリー高そうだけど???
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後は、、BBQソースのつくねやら、、エリンギのマリネやら。。。。

ドーンと!!!
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どれも美味しく頂きました~!!!

カイマナ「イサキくれ~イサキ!!鳥のソーセージも美味しい!!」
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食べまくりでした!!

ふふふ、、香草焼きダッチオーブンとの相性最高っすね!!
ふっくらでとっても美味しく仕上がります!!!

海キャンプでも使えるね!!!
楽しみだ~!!

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この記事へのコメント

とんかもん
2011年06月15日 21:37
美味しそう~>^_^
とむひろ
2011年06月20日 00:38
ありがとう!!
刺激されて頑張っておりますよ!!
群発頭痛治ったら行きますね~!!

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