ホリー!!燻製ベーコンありがとでした♪ 赤ワイン煮に使って完売しました♪

ふふふふ、、私の燻製師匠ホリーから頂いた燻製ベーコン。。。。
忙しくなかなか料理する機会が出来なくて、、、コズママが色々な料理に使ってました。。。

ベーコンエッグ等炒め物本当絶品でした♪

で、、最後に残しておいてもらった部分を使って、、やっぱり煮る料理で使いたいと思い、、

牛筋の赤ワイン煮に使わせてもらいました♪

いやー、、、、もう本当にね、、、時間も掛かるし凄く疲れる料理ですが、、、、

燻製ベーコンの風味が最高!!な赤ワイン煮になりました♪

牛スジ肉を適当な大きさにカットしたらタコ糸で縛り、、、
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塩コショウして薄力粉付けて、、フライパンで焼き色つけたら、、、
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たらダッチオーブンに投入で、ブーケガルニ、ローリエ、赤ワイン一本、トマトピューレ適量を入れて、、、
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強火でグツグツいったら、、アクを取りつつ弱火にして蓋をしてコトコト1時間半位煮ます。。。

ここで!!!ニンニク2片と、、、、

キタ!!ホリーのベーコンを!!!
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薄くカットしてフライパンで炒めてからダッチオーブンに投入♪

同様に野菜も炒めてからダッチオーブンへ投入♪
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本当はマッシュルームや小さいたまねぎを入れたかったんだけど、、、野菜を使いきるのが目的なんで省略♪
ちなみにジャガイモは、、皮付きで煮込んで下さい。。。長時間煮込むので、、皮付きじゃないと溶けちゃいます。。(笑)

で、、この状態でさらに1時間煮込む。。。

で、、1時間後。。。。
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脂すげ~!!

と言う事で、、汁をこしつつ、、、表面の脂を取りまくる。。。。

で、、さらに弱火で煮込んで1時間後、、、、、

きた~!!!
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ちょっとバター足して塩コショウで味を整えて完成♪

その時の気分によっては、、ケチャップとかソースとか入れて、、デミ風にしたりするときもありますけどね。。。

この日はシンプルに最低限の味付けで。。(笑)

ふふふ、、燻製ベーコンを使うと、、やっぱりすばらしいね!!!!

ホリーありがとう~!!!

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