豚レバー食べまくりでした。。(汗)

先日の母の日の前日。。。
その記事にも書きましたが、、
型とか適当だったですが、、、
パテドカンパーニュを作りました。。

まぁ、カイ君がぺペロンチーノを作ると予想してね。。

大当たりでしたが。。(笑)

で、、私のパテドカンパーニュは、、豚バラと豚レバーと背脂を使って作っています。。

これにブランデーやリキュールなんかとクミンやコリアンダーといったスパイス等と卵黄を混ぜて作ります。。。

肉は歯ごたえを大事にしたいので、、極力包丁で叩きます。。ざっくりな大きさが手作り感があって好きです。

そして、、作る当日。。。

豚レバーの新鮮さが超重要と言うことで、、、

府中市場で仕入れてきたのが、、、

2キロオーバーのナイスレバッ!!
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ワンピースじゃないけど、、「ドン」と言う音が聞こえました。。(笑)

しかも超新鮮!!!

で、、こいつをたっぷりと使って混ぜ混ぜして、、、
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ダッチオーブンに放り込んで、、、
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約40分位かな?思ってたんだけど、、忘れて一時間以上放置。。。

やってしまった。。

肉が縮んだ。。温度も上げすぎたか??(汗)
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で、、このままの状態で、、上からダンボールで型を取ってアルミ箔で包んだものを用意してギュッと上から押さえて1晩放置。。

ちなみに長期保存する時はラードを溶かして上からかけて冷やしちゃいましょう。。
肉が空気に触れないから長期持ちますよ♪

で食べる時に、、カットして。。。
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激ウマ!!!!

あぁぁぁぁー、、これでソーセージ作ったら絶対間違いない味になる!!!!

今度挑戦してみます!!

で、、豚レバーね。。

当然この料理だけでは消費出来る訳もなく、、、

ひたすら串焼きにして食べました!!!

夜も、、、
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朝も、、、
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(そうそう、、ホリー家から頂いたトマトがまた旨くてね。。一瞬で無くなりました。。改めてありがとう♪またよろしくです。。

ひたすら食べましたよ。。

焦げ目を見て「あれ?ちょっと焼きすぎ?」と思う位が最高でした!!

食べすぎて変な色の尿が出た時にはちょっと焦ったが。。。

でも、、栄養タップリ??疲れぶっ飛びました♪

新鮮な豚レバー最高っすね!!

また府中市場に買いに行こうっと♪

いじょうです。。

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